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C'EST QUOI LE SOUCHET ?

LE SOUCHET COMESTIBLE

C'est quoi le souchet ? Crédit @emispherecatering
C'est quoi le souchet ? Crédit @emispherecatering

Notre souchet bio comestible porte différents noms à travers le monde

Appelé souchet, noix tigrée, chufa, amande de terre... ce petit tubercule est utilisé depuis des siècles pour ses vertus. C'est un légume-racine issu de la plante Cyperus Esculentus.

UN TUBERCULE AUX SUPERS POUVOIRS CONNU DEPUIS L'EGYPTE ANCIENNE !

Quels sont ses bienfaits?

Sans gluten, il est intéressant pour les personnes allergiques ou intolérantes.

Vous voulez tout savoir sur les bienfaits du souchet? voici l'article complet sur notre blog: les 10 bienfaits du souchet.

Riche en minéraux (zinc, magnésium, fer, phosphore, potassium et calcium), il est considéré comme un aliment complet et très intéressant au niveau nutritionnel grâce à ses apports en vitamines notamment en vitamine E antioxydante, sa teneur en acides gras insaturés et ses oligo-éléments.

Comment se consomme le souchet?

Le souchet est naturellement riche en glucides mais avec un indice glycémique bas de 35 grâce à sa haute teneur en fibre, sa farine est parfaite pour des gâteaux sans gluten et sans sucres ajoutés tout en restant gourmands. Un gâteau au yahourt végétal sans lactose révélera le doux goût d'amande et de noisette du souchet toasté au four.

Facilitateur de transit par ses fibres solubles et insolubles. Il est source de prébiotiques, amidon résistant, enzymes (biotine, rutine, flavonoïde, qui protègent l'organisme des radicaux libres) et oméga 9. Il aide ainsi à la bonne digestion et réduit les ballonnements.
Idéal pour lutter contre les fringales, ses fibres gonflent et modèrent l'appétit. Vous deviendrez accroc à son petit goût d'amande fraîche sucrée. Il est un atout idéal pour votre régime AIP (Autoimmune Protocole Diet - régime anti-inflammatoire).
 

Quelle est l'histoire du souchet comestible?

Prisé dans l’Egypte Ancienne et oublié par la suite, le souchet mérite une meilleure place que celle qui lui est attribuée dans l’univers du sans gluten!
Il peut être utilisé sous sa forme brute - souchet entier - , décortiquée - CROC Rond -, effilée - CROC Nature -, en farine pour vos gâteaux sans gluten et à index glycémique bas, en huile, en crème à tartiner.
 

Quelle est la boisson issue du souchet?

Connu aujourd'hui pour la confection de la boisson traditionnelle espagnole l’horchata de chufa, le souchet n’est pas qu’un oléagineux, c’est un tubercule aux supers pouvoirs. Sur le principe du lait d'amande nous avons détaillés les origines de la boisson ainsi qu'une recette pour faire votre horchata maison sur notre blog.
La boisson de souchet ne peut pas légalement s'appeler lait de souchet bien que ce soit un lait végétal. On peut l'appeler horchata de chufa, boisson de souchet ou encore tiger nut drink.
   

Où pousse le souchet?

Le souchet non comestible pousse naturellement sur la terre entière. Il est d'ailleurs reconnu comme nuisible en France. Sa plante Cyperus Esculentus est un rhizome qui a tendance à envahir les cultures voisines.
Appelé aussi souchet tubéreux ou souchet sucré, c'est une espèce de plantes herbacées rhizomateuses vivaces de la famille des Cyperaceae (famille des papyrus).
Le souchet comestible est principalement cultivé en Espagne (petite culture à Valence réservée à la production de l'horchata de chufa) et en Afrique de l'Ouest qui est aujourd'hui le grenier mondial du souchet comestible.
Le souchet que nous sélectionnons est d'origine du Niger ou Burkina Faso. Il est bio et sans gluten.

NOS GRANOLAS DU TIGRE

DES PEPITES GOURMANDES AU SOUCHET ET SANS SUCRES AJOUTES

Granolas du Tigre - Copyright @lea_gloutonnefree

POURQUOI MANGER NOS GRANOLAS DU TIGRE?

Notre granola bio est aux flocons de souchet, sans sucres ajoutés et sans flocons d'avoine. Toute notre offre de granolas est naturellement sucrée.

QUAND CONSOMMER DES GRANOLAS?

Comme des céréales du matin au petit-déjeuner mais sans sucres ajoutés, nos granolas sont un mélange délicieux et croquant de graines d'oléagineux – souchet, sarrasin décortiqué, amande, noisette, noix de cajou - de fruits frais - banane- et de fruits secs : pâte de datte, raisin …

Nous n'utilisons jamais d'avoine, ni d'huile, ni de sucres ajoutés, ni de produits d'origine animale!

QUELS SONT LES ALLERGÈNES DES GRANOLAS?

Tous nos ingrédients sont naturellement sans gluten.

Nos granolas sont le moins transformés possibles, avec les ingrédients bruts, sans additifs, ni conservateurs, ni OGM. Ils ont tous des amandes pour leur coté croquant. Le Granola du Tigre cacao contient du sésame et des noisettes en plus. Le granola salé CROC Lune a aussi du sésame parmi ses ingrédients.

Où sont fabriqués nos granolas?

Nos granolas sont certifiés biologiques et de fabrication française.

Fabriqués à Agen dans le Lot-et-Garonne, nos granolas du Tigre sont bio et préparés au déshydrateur à 80°c, ce qui donne une cuisson plus lente et plus douce des ingrédients par rapport au four.

Comment consommer nos granolas bio?

Très tendances, nos pépites croustillantes de granola ont toutes les tailles. Les grosses pépites peuvent se déguster seules comme des biscuits tandis que les pépites plus petites seront idéales dans un bol de lait ou encore lors du brunch ou du dessert dans une verrine avec du fromage blanc.

Quels sont les bienfaits de nos granolas?

Sains, bio, excellents fournisseur de fibres, de protéines et de bons acides gras, nos granolas présentent de réels bienfaits pour la santé. Rassasiant, régulateur du transit intestinal, ses qualités énergétiques (un excellent petit déjeuner pour bien démarrer la journée !) ne sont pas plombées par des apports caloriques trop excessifs.

Chez La Noix Tigrée on attache une grande importance à la santé et à la saveur de nos recettes. Pour nous le souchet est un aliment magique. En un seul ingrédient vous aurez le goût de l'amande fraiche, de la noix de coco, de la noisette et de la châtaigne. On rajoute quand même des amandes et des noisettes pour sublimer nos recettes en croquant et saveur.

Nos granolas sont riches en glucides mais pas en sucres ajoutés!

Parfait pour commencer la journée avec un petit-déjeuner healthy ou pour une pause gourmande coupe-faim et saine dans la journée!

Comment faire mon granola maison?

Découvrez comment faire votre propre muesli ou recette de granolas maison avec nos flocons de souchet aka CROC Nature sur notre blog !

La Noix Tigrée fait aussi des granolas salés à déguster du matin au soir avec du lait, seul en apéritif, en assaisonnement ...

Quelle est la différence entre le muesli et le granola?

Grande question existentielle à laquelle nous répondons par un article sur notre blog.

Vous connaitrez toute l'histoire du granola et sa différence avec le muesli qui réside dans sa cuisson dans l'article ici

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