Appelé souchet, noix tigrée, chufa, amande de terre... ce petit tubercule est utilisé depuis des siècles pour ses vertus curatives et régénératrices.
Il est considéré comme un aliment complet et très intéressant au niveau nutritionnel grâce à ses apports en vitamines, minéraux et oligo-éléments, fibres solubles et insolubles ou en bonnes graisses. Il est une source de protéines végétales d'excellente qualité en plus d'être extrêmement facile à digérer en comparaison avec d’autres sources de fibres. Il est source de prébiotiques et amidon résistant.
Prisé dans l’Egypte Ancienne et oublié par la suite, le souchet mérite une meilleure place que celle qui lui est attribuée dans l’univers du sans gluten!
Il peut être utilisé sous sa forme brute - souchet entier - , décortiquée - CROC Rond -, effilée - CROC Nature -, en farine, en huile, en crème à tartiner.
Connu aujourd'hui pour la confection de la boisson traditionnelle espagnole l’horchata de chufa, le souchet n’est pas qu’un oléagineux, c’est un tubercule aux supers pouvoirs.
Le souchet comestible n'est pas encore cultivé en France - sa récolte vient de sa plante Cyperus esculentus. Appelé aussi souchet tubéreux ou souchet sucré, c'est une espèce de plantes herbacées rhizomateuses vivaces de la famille des Cyperaceae (famille des papyrus).
Le souchet est sans gluten, parfait contre les petits creux et un "match" idéal pour votre régime AIP (Autoimmune Protocole Diet - régime anti-inflammatoire).
Les granolas du Tigre sont un mélange de graines d'oléagineux – souchet, amandes, noisettes, noix de cajou - de fruits frais - banane- et de fruits secs : pâte de datte, raisin … préparés au déshydrateur à 80°c, nos recettes sont sans sucres ajoutés, vegan, gluten free et super gourmandes !
Nos recettes sont le moins transformées possibles, avec les ingrédients bruts, sans additifs, ni conservateurs, ni OGM.
Très tendance, nos pépites croustillantes de granola se dégustent aussi bien comme des biscuits ou comme un muesli au petit-déjeuner avec un bol de lait ou encore lors du brunch ou du dessert dans une verrine avec du fromage blanc.
Excellent fournisseur de fibres, de protéines et de bons acides gras, nos granolas présentent de réels bienfaits pour la santé. Rassasiant, régulateur du transit intestinal, ses qualités énergétiques (un excellent petit déjeuner pour bien démarrer la journée !) ne sont pas plombées par des apports caloriques trop excessifs.
Parfait pour commencer la journée avec un petit-déjeuner healthy ou pour une pause gourmande coupe-faim et saine dans la journée!
Découvrez comment faire votre propre muesli ou granola maison avec notre CROC Nature – les flocons de souchet crus sur notre blog !
La Noix Tigrée fait aussi des granolas salés à déguster du matin au soir avec du lait, seul en apéritif, en assaisonnement ...
Petits gâteaux de voyages sans sucres ajoutés et gluten free avec son beurre der...
https://www.lanoixtigree.fr/nos-farines-de-souchet/Crumble au souchet, rhubarbe et pomme.
