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C'est quoi le souchet?

Vous saurez tout sur le souchet!

Appelé souchet, chufa, noix tigrée, amande de terre ... ce petit tubercule est encore mal connu!

Pourtant prisé dans l'Égypte Ancienne et oublié par la suite, le souchet mérite une meilleure place que celle qui lui est attribuée dans le monde sans gluten!

Le vizir Rekhmirê, sous le règne d'Amenhotep II, était bien connu pour la culture du souchet qui était à la fois apprécié pour sa farine dans la préparation des gâteaux mais aussi pour son huile pour la fabrication d'onguents

Ce super tubercule est principalement cultivé en Espagne et en Afrique de l'Ouest.

Connue aujourd'hui pour la préparation de la boisson espagnole traditionnelle "horchata de chufa" dont vous trouverez la recette sur notre blog, le souchet (chufa) n'est pas seulement un oléagineux, c'est un tubercule aux supers pouvoirs.

Le souchet comestible n'est pas encore cultivé en France - sa récolte provient de sa plante Cyperus esculentus. Aussi appelé souchet tubéreux ou souchet doux, c'est une espèce de plantes herbacées vivaces rhizomateuses de la famille des Cyperaceae (famille des papyrus).

Chez La Noix Tigrée SAS nous sélectionnons un souchet biologique qui vient soit du Niger soit du Burkina Faso. Vous trouverez les différentes variétés et utilisations que nous proposons sur notre eshop.

Quels sont les vertus du souchet?

Pour répondre à cette question vous trouverez un article complet sur notre blog ici.

Les vertus du souchet

C'est en outre un coupe-faim parfait par ses fibres et il est idéal dans un régime paléo. Aujourd'hui, le souchet est principalement cultivé en Espagne et en Afrique de l'Ouest (du Sénégal au Cameroun et jusqu'au Burkina Faso)

La Noix Tigrée fabrique en France et commercialise des produits alimentaires biologiques à base de souchet: souchet seul, granolas naturellement sucés, granolas salés,crèmes de souchet 100% , huiles de souchet pour la cosmétique. Le souchet existe à l'état brut sous de nombreuses formes qui permettent différentes utilisations:

Voici une très belle vidéo d'une recette de l'Ancienne Egypte:

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